Un divino Risotto de champiñones

Un divino Risotto de champiñones

Ingredientes


2 tazas de arroz para risotto
200 gr de champiñones
1 vaso de vino blanco
75 gr de mantequilla
4-6 vasos de caldo de carne
1 diente de ajo
1 cebolla
Queso parmesano
Sal y pimienta recien milida al gusto

Preparación


Cortar en trocitos pequeños tanto el ajo, como la cebolla

En una cacerola agregar un poco de aceite y dejamos que se caliente a fuego medio. Añadimos el ajo, la cebolla y la mantequilla y removemos hasta que se dore.

Añadimos los champiñones cortados en finas láminas, salpimentamos dejamos que sofría. Cuando esté sofrito, añadimos el arroz y el agua y removemos durante un par de minutos.

Agregamos el vino y removemos otros dos minutos más para que evapore el alcohol.

A continuación añadimos 3 vasos de caldo y dejamos que se haga el arroz unos 20 minutos a fuego medio. Lo removeremos cada 3-5 minutos para que no se pegue y si vemos que se queda sin agua añadimos un vaso o dos de caldo hasta que el arroz esté en el punto perfecto.

Cuando el arroz esté hecho ponemos un vaso más caldo y leañadimos el queso parmesano rallado.

Comer enseguida.

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