El muy ruso y delicioso Stroganoff

El muy ruso y delicioso Stroganoff

  • 4 filetes de lomito
  • 200 g. de champiñones (sin el tallo)
  • 200 ml. de crema agria (se puede reemplazar por crema de leche para cocinar)
  • 1 cucharada de mostaza dijon
  • Paprika al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cebollas en julianas
  • 1 taza de caldo de carne
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Preparación

Cortar los filetes en tiras de igual tamaño, como un dedo de grosor y unos 5 cm. de largo. En una sartén con un poquito de aceite, los salteamos a fuego fuerte hasta que estén doraditos. Los retiramos y reservamos para más tarde. De esta manera los sellamos y haremos que resulten tiernos por dentro.
En la misma sartén, añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva. Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos a fuego medio durante 10 minutos.
Mientras se va haciendo la cebolla, limpiamos los champiñones y picamos en láminas. Lugo los añadimos a la prepración.

Salpimentar al gusto y agregar el paprika. Seguimos cocinando a fuego medio, y vertemos un buen chorro de caldo de carne. Dejamos que reduzca la salsa para que se evapore el alcohol.

Añadimos la crema agria y la mostaza de dijon. Mezclamos bien y cocinamos un par de minutos para que vaya cogiendo textura.


Añadimos la carne que teníamos reservada, y con ella el jugo que haya podido soltar. Removemos todo el conjunto. Dejaremos a fuego medio 3-4 minutos, y comprobaremos que la salsa va espesando y adquiriendo el punto deseado.

Acompañar con papas o con arroz.