GASTRONOMÍA

Un rico Chupe de corvina, ¡perfecto para el Viernes Santo!

¡Espectacular!

 

Ingredientes

1 kilo de corvina fresca
1 kilo de papas
2 zanahorias
1 pimenton
1 cebolla
1 tomate
2 mazorcas de maíz tierno
1 taza arvejas
1 taza leche o crema de leche
4 huevos
2 cabezas ajo
1 taza repollo en trozos
1/2 kilo de queso fresco
1 litro de caldo de pescado
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Comino
Harina
Aceite
Cilantro
Perejil (para adornar)

Preparación:

Se sofríen la cebolla, el pimienton, el tomate  y las 2 cabezas de ajo machacados.
Cuando estén bien sofritos se agrega caldo de pescado y se añaden las papas. Las mazorcas se cortan en trozos de 3 cm aproximadamente y se incorporan a la sopa. Se agregan las zanahorias cortadas en trozos, el repollo y las arvejas.
Mientras hierve la sopa se toma la corvina limpia fileteada en trozos de unos 5 cm de largo y ancho, se la aliña con ajo, comino, sal y pimienta que previamente fueron mezclados en una taza con 2 cucharadas de agua.

Luego se pasa por harina y se  fríe en un sartén antiadherente con aceite vegetal hasta que dore por ambos lados y se reservan.
Cuando ya estén blandas las verduras se agregan los 4 huevos, deje hervir durante dos minutos. Finalmente incorporar los trozos de pescado, de un hervor, vierta la leche, incorpore el queso y rectifique la sazón. Sirva caliente.

Adorrnar con una ramita de perejil.

Deja un comentario