Un rico bizcocho de calabacín o zucchini

Ingredientes

2 tazas de calabacín o zucchini rallado
3 huevos
1 taza de aceite de girasol
2 tazas de azúcar
½ taza) de leche
3 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
3 cucharaditas de canela
½ taza nueces picadas (opcional)

Preparación

Precalentamos el horno a 160°C. Mezclamos primero el calabacín rallado y los huevos, seguido por el aceite y el azúcar. Bate todo hasta que quede bien combinado.
En otro bol, mezcla los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, y la canela. Cuando todo los ingredientes húmedos queden bien mezclados, a ellos añadimos los ingredientes secos poquito a poco, alternando con la leche. Mezclamos bien hasta que todo quede bien homogéneo.
Añadimos ahora las nueces.
Dividimos la masa entre 2 moldes de bizcocho de tamaño pequeño-mediano.
Hornea los bizcochos a 160°C por más o menos 1 hora (o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio)
Deja que se enfríe al menos 10 minutos antes de cortarlo!