GASTRONOMÍA

Pescado al vino con tomate y albahaca

Ingredientes:

Para la salsa:
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1/2 cucharadita de hojuelas de chile seco
-2 dientes de ajo finamente picados
-1 taza de tomatitos cherry
-1/4 taza de vino blanco
-1/2 taza de albahaca fresca
-2 cucharadas de jugo de limón
-1/2 cucharadita de ralladura de limón
-1/2 cucharadita de sal
-1/4 cucharadita de pimienta negra

Para el pescado:
-2 cucharadas de aceite de oliva
-4 filetes de pescado blanco
-Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una sartén poner a calentar el aceite de oliva, agregar las hojuelas de chile seco y el ajo picado. Añadir los tomates y saltear por 5 minutos hasta que empiecen a explotar.

Agregar el vino blanco y raspar el fondo. Dejar que el licor se evapore.

Agregar la albahaca, el jugo de limón, la ralladura y sazonar con sal y pimienta. Dejar que todos los sabores se unan y dejar aparte.
En una sartén aparte poner a calentar el aceite de oliva. Agregar el pescado ya sazonado y sellar por ambos lados. Agregar a la sartén con la salsa y cocinar por 8 minutos más.