Ingredientes
1 kg. de mejillones
1 chalote, picado
3 dientes de ajo
1 cucharada de mantequilla
½ taza de vino blanco
½ taza de media crema de leche
½ taza de albahaca, fresca
2 cucharadas de aceite de oliva
¼ taza de queso Parmesano y la misma cantidad de queso Crema
Sal y pimientaal gusto
Preparación
Limpia los mejillones. En una olla grande derrite la mantequilla. Agrega 2 dientes de ajo picados y sofríe por 3 minutos. Añade el vino y deja que hierva. Agrega los mejillones y cubre hasta que se abran los que tienen concha. Cuando los mejillones estén listos sácalos del agua.
Añade ¼ taza de media crema al vino y deja que hierva a fuego lento durante 4 minutos.
En una licuadora haz un puré con la albahaca, los quesos Parmesano y Crema, el aceite de oliva, la media crema de leche restante y el ajo. Agrega la crema, sazona con sal y pimienta y deja que hierva a temperatura bajo durante unos cuantos minutos.
Emplata, decorando con los que tengan concha, vierte la crema de albahaca por encima y decorar con unas cuantas hojitas.
Puedes acompañar este plato con una pasta o alguna ensalada verde.
