6 chipirones
250 gramos de camarones o langostinos
200 gr de vieiras
150 gramos de mejillones con cascara
250 gramos de lenguado o cualquier pescado blanco
250 gramos de salmón sin piel
aceite de girasol cantidad necesaria
1 limón
1 cucharadita de ají molido
1 ají picante picado o 1 cucharadita de chile
1 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharadas curry en polvo
1 atado cilantro fresco picado o suplantar con perejil picado.
2 tazas de leche de coco
1a 2 cucharadas de azúcar rubio
sal
Arroz
2 tazas de arroz
1/2 cebolla picada
1 cucharada de aceite de sésamo y sal al gusto
Cortar el lenguado y el salmón en trocitos de igual tamaño, marinalos por 20 minutos al menos con ajo picado, ají molido, pimentón y aceite de oliva.
Cortas los chipirones en rueditas y reservas sus cabecitas, descongelas las vieiras en un
colador y secar bien antes de cocinar, limpias los camarones, los mejillones
igual que a las vieiras y marinarlo todos por separado con ajo picado, ají molido, pimentón y aceite de oliva.
Para el arroz…..
Cocinar el arroz en una olla con caldo hirviendo (puede ser caldo de verduras, de
pollo o pescado) por una taza de arroz colocar 1 taza y ½ de caldo hirviendo.
Tapas la olla y cocinar a fuego lento por 10 minutos luego apagar el fuego y mantenerlo tapado por 5 minutos.
En una sartén grande y en aceite de oliva se cocinan uno a uno los productos del mar, los salpimentas cada uno de ellos una vez que se están cocinando, cocinar a fuego alto y por cuestión de minuto y medio, para lograr que queden suevecitos.
Los mejillones ya limpios se echan a la olla de salsa curry hirviendo y la tapas, luego de 5 minutos estarán abiertos , luego una vez sellados los mariscos y pescado juntar también al curry, rectificar sabores y agregar jugo de limón y 1 cuchara de azucar rubia.
Reservar un poco de salsa para el emplatado.
En un plato colocar al lado un timbal de arroz y al lado colocar los frutos de mar y pescado bien salseados con cilantro fresco o perejil.
