Parte de los postres clasicos del norte argentino, recuerdan mucho las donas estadounidenses, los rosquete tucumanos son realmente estupendos para deleitar el paladar .
1 kg. de harina de trigo.
4 yemas de huevo.
1 cucharada de grasa de cerdo o manteca.
1/2 cucharada de levadura fresca.
4 cucharadas de azúcar.
Anís a gusto.
Cantidad necesaria de agua.
Merengue
4 claras de huevo.
300 grs. de azúcar.
Masa
Colocar la harina en la mesa y hacer en ella un hueco a modo de volcán.
Echar en el centro del hueco las yemas de huevo, la grasa, la levadura, el anís a gusto y el azúcar. Mezclar ligeramente con las manos agarrando parte de la harina de las paredes interiores del volcán.
Añadir al centro del volcán el agua y mezclar hasta que tener una masa para rosquetes compacta, durita y nada pegajosa.
Estirar la masa en forma de churro largo, dejar que leude unos minutos.
Elaboración
Estirar la masa hasta hacer un cordón de más o menos un dedo de espesor.
Cortar porciones de la masa de más o menos una palma de largo, unir las puntas y colocar los rosquetes en una bandeja de horno previamente enmantecada.
Meter al horno 190 grados aproximadamente durante 20 minutos.
Merengue
Separar las yemas de las claras de los huevos.
Batir las claras junto con el azúcar hasta conseguir que estén a punto de nieve.
Cuando el merengue haga picos firmes, será señal de que está listo.
Una vez que tenemos el merengue listo, pintar los roquetes fríos con él y volver a llevar los rosquetes al horno, a temperatura alta durante unos 5-10 minutos para que el merengue se ponga un poco duro, pero no en exceso.
Servir.
Tomado de internet
