Ingredientes:
- 4 huevos
- 4 rebanadas de pan
- 2 cucharadas de jamón serrano pica
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharadita de harina
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 3 cucharadas de vino blanco
- 4 cucharadas de crema de leche (nata)
- 1 vaso grande de leche
- mantequilla
- nuez moscada en polvo
- aceite
- sal y pimienta al gusto
Preparación
Se engrasan con mantequilla cuatro moldes de flan y se coloca un huevo dentro de cada uno; salpimentar al gusto y cocinar tapados en el horno al baño María durante 5 minutos hasta que la clara se cuaje pero la yema quede blanca.
Se corta el pan en círculos con un molde y se fríe en abundante aceite caliente hasta que estén dorados, dejándolos luego en reposo unos minutos. Aparte, se fríe la cebolla picadita muy fina en una cucharada de mantequilla y, antes de que llegue a dorarse, se agrega el jamón picado y la harina; se remueve un momento y se incorporan el vino y el tomate. Cuando rompa a hervir, se reduce el fuego y se deja cocinar despacio durante unos minutos.
A continuación, se riega con la leche, moviendo sin parar hasta formar una salsa cremosa. Después se añade la crema de leche, una pizca de nuez moscada.
Para servir, desmoldar los huevos (desprendiendo primero los bordes) sobre las rebanadas de pan frito colocadas en una fuente de servir y cubrirlo todo con la salsa.
