GASTRONOMÍA

Bacalao a la Vizcaína, una delicia de la buena mesa

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Desalar y limpiar un lomo de bacalao, con los huesos hacer un caldo

PARA LA SALSA
Cortar de forma grosera 2 cebollas, 3 ajos, 2 morrones rojos asados y rehogar en abundante aceite de oliva.
Cortarlos tomates en cubos y agregar al fuego, sumar 1cucharada de carne de pimiento choricero y media manzana cortada en cubos.
Agregar caldo de bacalao hasta cubrir, hervir por espacio de 20 min a fuego suave.

PARA LAS PAPAS AL HORNO.
Cortar una cebolla en juliana, poner en una asadera con aceite de oliva.
Cortar láminas de papas Y agregarlas a la fuente, con tres hojas de laurel.
Mojar con caldo, salar y llevar al horno, por 15minutos a 220°c y después bajar la temperatura hasta terminar la cocción.
Cocinar los lomos en la salsa hasta terminar su cocción.

Servir.

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