Ingredientes
Jamón en cuadritos
400 Gramos de Acelgas (hojas)
6 Huevos
1 Diente de ajo
100 Gramos de Queso parmesano
3 Cucharadas soperas de Aceite
1 Sal y pimienta al gusto
Preparación
Cocemos las hojas de las acelgas en una olla con agua hirviendo y sal durante 10 minutos, o en una olla al vapor durante 4 minutos. Las escurrimos muy bien y las troceamos con un cuchillo.
Batimos los huevos y los mezclamos con la acelga picada el jamón y el queso. Si no tienes queso parmesano puedes sustituirlo por queso blanco.
Se calienta el aceite en la sartén con el diente de ajo picado y antes que comience a dorarse añadimos el revuelto de acelgas. Removemos el conjunto y cuando casi esté cuajado ponemos a punto de sal.
No debe quedar demasiado seco, aunque nos aseguraremos de que el huevo esté bien cuajado para evitar cualquier intoxicación alimentaria. Servimos el revuelto de acelgas acompañado de unos trozos de pan tostado.
