Ingredientes
4 cucharadas de aceite
10 gramos de azúcar
1 Cebolla
2 claras de huevo
400 gramos de Guisantes
1 cucharada de Harina
4 Huevos
100 gramos de Jamón
1 litro de Leche
1 pizca de pimienta
3 Tomates
1 pizca de Sal
3 Yemas de huevo
Preparación
Se cuecen los huevos, se pelan y se seccionan.
Se les quita la yema, se agrega el jamón picadito, las yemas de los huevos, el aceite se sazona y se tritura haciendo una masa.
Y con está mezcla se rellenas los huevos.
Se pone en un bol la harina, las yemas, el aceite y poco a poco la leche fría.
Se añaden las claras batidas a punto de nieve, se deja reposar.
Por está mezcla se pasan los huevos y se fríen en aceite hasta que tomen color.
En una cazuela se echa aceite, la cebolla y los tomates pelados y cortados, los guisantes.
Se sazona, se añade el azúcar y se deja hacer la salsa.
Se sirven los huevos con la salsa por encima.
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