Una de esas recetas que sólo con oír su nombre nos transportan al lejano oriente. Pollo agridulce, un plato muy rico y conocido de la gastronomía China
Ingredientes
225 g de pechugas de pollo sin hueso y sin piel
1 pimentón picado
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de vino
Aceite para freír
4 cucharadas de harina todo uso
4 cucharadas de fécula de maíz
1/2 taza de agua
1/2 cucharadita de bicarbonato
Para la salsa agridulce:
3 cucharadas de salsa de tomate
3 cucharadas de salsa picante
1/2 cucharadita de salsa inglesa
1/4 cucharadita de vinagre de arroz chino
3 cucharadas de agua
1/2 cucharadita de almidón de maíz
2 cucharadas de aceite
Pimienta al gusto
Preparación
Corta las pechugas de pollo en cubos del tamaño de un bocado. Pon a marinar en 1 cucharada de vino por aproximadamente 10 minutos.
En un bol mezcla las 4 cucharadas de harina, 4 cucharadas de fécula de maíz, la 1/2 taza de agua y la 1/2 cucharadita de bicarbonato. Pasa los cubos de pollo por allí.
En otro bol, mezcla todos los ingredientes de la salsa y reserva.
Sacude la masa extra que pudo haber quedado impregnada en los cubos de pollo y cocínalos en un wok con aceite caliente hasta que estén bien cocidos. Al terminar la cocción, colócalos en un plato con servilletas de papel para que absorba el aceite.
Deja solamente 2 cucharadas de aceite en el wok. Agrega el ajo; sofríe hasta que su aspecto sea ligeramente dorado. Luego agrega el pimentón y sofríe hasta que desprenda su aroma.
Sirve la salsa agridulce en el wok y lleva a ebullición.
Mezcla con el pollo, la cebolla de verdeo picada.
Sirve inmediatamente.
