Ingredientes
1 taza de aceite de oliva extra virgen (puede ser más)
3 ramas de tomillo
2 ramas de romero
1 ají cortado en 4
250 g (1/2 lb de queso fresco, Edam, Gouda, Manchego, o la mezcla de varios quesos en tacos, sin corteza. 1 hojita de laurel 2 cucharadas de orégano molido 1 cuchara de estragón, 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de cebolla en polvo y 1 cucharada de pimienta negra o mezcla de varias …
Preparación:
Calentar el aceite de oliva con la hierbas a fuego medio hasta que el aceite esté caliente, aproximadamente 2 minutos. Retirar del fuego y dejar que enfríe completamente a temperatura de ambiente.
Colocar los dados de quesos en un recipiente de cerámica y verter la preparación del aceite encima. Añadir más aceite para cubrir, si fuese necesario. Tapar y refrigerar mínimo 4 horas y hasta 3 días. Yo recomiendo unas 2 semanas de maceración.
Antes de servir sacar del refrigerador para que el aceite regrese a la temperatura del ambiente.
Para servir, verter todo en un recipiente. Usar mondadientes o tenedores para servirse.
