Ingredientes
Salmón: 2 a 4 lomos frescos
4 a 6 dientes de ajo finamente picados
200 ml de crema de leche
Un chorrito de vino blanco.
Mantequilla/manteca
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida
Páprika
1/2 limón
Perejil o eneldo fresco
Preparación
Salpimienta los lomos por ambos lados. En una sartén con aceite de oliva caliente, coloca el salmón con la piel hacia abajo. Cocina por 3-4 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente, luego dale la vuelta y cocina 2 minutos más. Retira y reserva.
Preparar la base de la salsa: En la misma sartén, baja el fuego y añade la mantequilla o manteca. Sofríe el ajo picado hasta que esté dorado, pero sin quemarse, añade el vino y deja que el alcohol se evapore.
Vierte la crema de leche y mezcla bien para recoger los jugos del salmón que quedaron en la sartén. Deja que hierva suavemente hasta que espese un poco.
Incorpora el jugo de limón y ajusta la sal y pimienta. Regresa los lomos de salmón a la sartén por un minuto para que se bañen en la salsa y se calienten.
Decora con perejil fresco picado y rodajas de limón, también puedes decorar con hojas de albahaca e inclusive con algunos tomatitos Cherry, le daría un toque muy italiano y son ingredientes que combinan de maravilla con el ajo, sin quitarle protagonismo.
Acompaña con arroz blanco, espárragos salteados o una ensalada verde para equilibrar la cremosidad de la salsa. También puedes aprovechar y comerlo como una salsa de pastas, es ideal también.
