Ingredientes:
Para la base:
30 ml de salsa de soya
1 cucharadita de miso
Para el caldo
1 ½ l de caldo de pollo
1 poro mediano cortado en trozos medianos
2 cebollas cambray cortadas en trozos medianos
10 g de jengibre fresco cortado
1 diente de ajo
6 hongos shiitake deshidratados y cortados en trozos medianos
4 rebanadas gruesas de tocino
1 lámina de alga nori
Para el emplatar:
2 porciones de fideos de ramen
2 huevos cocidos por 7 minutos
10 g de germen de soya
2 ramas de cebollín finamente picadas
30 g de elote amarillo desgranado, cocido
Alga nori cortada al gusto
Ajonjolí negro al gusto
Preparación:
Para la base:
Coloca en un recipiente pequeño el miso y disuélvelo con la salsa de soya. Deja reposar hasta emplatar.
Para el fondo:
En un bowl coloca el caldo al fuego con el resto de los ingredientes y hierve por 30 minutos. Pasado ese tiempo, retira el resto de los ingredientes y sigue hirviendo el caldo a fuego bajo por 30 minutos más.
Para emplatar:
Hierve los fideos durante 8 minutos hasta que estén flexibles y reserva.
En dos tazones coloca la base de soya y miso. Después añade caldo hasta la mitad del recipiente y añade los los fideos.
Corta los huevos cocidos por la mitad y coloca en cada tazón. Encima coloca el germen de soya, cebollín picado, y los granos de elote y el alga nori a un lado.
