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Cocer dentro de una olla los jitomates y chiles por 10 minutos aproximadamente.
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Licuar con el trozo de cebolla y un poco del agua de cocción, sazonar con caldo de pollo en polvo o sal.
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Partir las tortillas en cuadros grandes y dorarlas en un sartén mediano con el aceite.
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Añadir la salsa y la sal al gusto, cocinar por 10 minutos a fuego bajo y estar probando para obtener el sabor justo de sal.
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Hacer un huevo estrellado en una sartén muy caliente. Salpimentarlo al gusto, colocarlo encima de los chilaquiles.
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Servir en platos individuales y agregar el queso, cilantro y cebolla morada.
