Arepas:
1 Taza de harina de maíz precocida.
1 1/4 Tazas de agua.
1 Cucharadita de sal.
1 Cucharada de aceite vegetal.
El rebozado:
2 huevos.
1/2 taza de harina de trigo.
2 Cucharadas de mostaza preparada
1/2 vaso de leche líquida.
1/2 vaso de agua.
1 Cucharadita de sal.
Relleno:
200 Grs. de mortadela rebanada.
1/2 Kgs de queso de mano.
100 Grs. Repollo picadito.
2 Tomates cortados en tiritas y sin semillas.
Las arepas tumbarrancho indudablemente e convirteron en uno de los desayunos más originales, creativos, divinos y llenos de colesterol de nuestra venezolana zona de Maracaibo, se pueden servir también de de cena.
El plato en si, es una arepa rebozada y rellena de diversos ingredientes; hay diversos rellenos les dejamos hoy la más popular, conocida como «Tumbarrancho con Queso».
En un bowl amasa la harina de maíz con el agua, la sal y el aceite hasta obtener una masa compacta y suave.
Liego de tener listas tus arepas normales , 4 arepas y las colocas al budare (plancha) hasta que formen costra de ambos lados y luego las pone al horno hasta que se inflen.
Aparte en un envae agregas la harina, los huevos, la sal, la mostaza y la leche y lo revuelves con un tenedor hasta que se unifique la mezcla, luego le agregas poco a poco el agua hasta obtener una mezcla espesa para el rebozado (solo debe colocarse el agua necesaria).
Abre de medio lado parcialmente la arepa, colocando una rebanada de mortadela dentro (es importante que la mortadela no sobresalga de la arepa) y sumerges la arepa en la mezcla del rebozado utilizando unas pinzas y las colocas en abundante aceite muy caliente, hirviendo, dejándolas freír hasta que se doren por ambos lados y luego retiras del aceite y las colocas sobre papel absorbente para quitarle la grasa sonbrante.
Rellenas con queso de mano, repollo en tiritas, rueditas de tomate, mayonesa, salsa de tomate (kétchup) y mostaza.
En algunos sitios se le coloca pollo, carne esmechada, pernil, jamón y diversos tipos de queso a elección de quien la vaya a comer.
Algunos marabinos opinan que la original Tumbarrancho se hace con arepa de maíz molido y no con harina de maíz precocida.
