- Para el caramelo:
Pasos para preparar Flan de plátano maduro
- Hierve los plátanos con la sal y machácalos bien. Cuando los tengas bien triturados, pásalos por un colador para acabar de retirar las fibras y grumos que quedaron.
- Bate la mantequilla con el azúcar y los huevos hasta integrar. Después, incorpora el puré de plátano maduro y mezcla todo bien.
- Tamiza la harina y añádela a la masa anterior. Por último, vierte la leche y sigue mezclando. Aparte, prepara el caramelo para el flan de plátano.
- Para hacer el caramelo calentamos al baño María el azúcar con el agua hasta que alcance el punto y textura deseados.
- Cubrimos la base de cada uno de los moldes para flan con el caramelo anterior, dejamos enfriar ligeramente y vertemos la masa. Reservamos los flanes en el frigorífico hasta cuajar.
