Ingredientes
receta para 2 personas
4 unidades Calabacín mediano
500 gr pechuga de Pollo sin hueso
100 gr pimentón rojo
2 Cebolla blanca mediana
4 dientes de Ajo
50 ml aceite vegetal
150 gr queso para gratinar
sal
Pimienta
Pre calentar el horno a 180°c. Partir los calabacines por la mitad y retirar la pulpa con ayuda de una cuchara; reservarla. Llevar al horno con un poco de sal y pimienta, durante 20 minutos o hasta que estén tiernos (suelten sus jugos).
En una sartén agregar aceite cuando este caliente, añadir las cebollas y los pimentones cortados en tiras delgadas con una pizca de sal.
Cuando estén doradas las verduras, agregar la pulpa de los calabacines y el ajo macerado,cocinar por 5 minutos.
Retirar las verduras de la sartén, y allí mismo agregar el pollo hasta que este cocinado.
Volver agregar las verduras con los champiñones,cocinar por 2 minutos mas y rectificar el sabor con sal y pimienta.
Rellenar los calabacines con la mezcla de pollo y verduras. cubrir con el queso rallado y llevar nuevamente al horno hasta gratinar.
