Ingredientes
Harina 0000, 175 grs.
Maicena, 75 grs.
Polvo para hornear, 1 cucharada
Azúcar, 75 grs.
Mantequilla, 80 grs.
Extracto de vainilla, 1 cucharadita
Agua, 30 cc.
Huevo, 1 unidad
Azúcar impalpable, 100grs.
Jugo de limón, 2 cucharadas
Batimos la manteequilla con el azúcar hasta que estén bien integrados. Agregamos la vainilla, el huevo, el agua y seguimos batiendo hasta lograr una mezcla homogénea.
Tamizamos la harina, la maicena y el polvo para hornear en un recipiente. Añadimos la mezcla anterior y amasamos con los dedos hasta integrar, tratando de no darle calor a la masa.
Estiramos la masa entre dos papeles ed manteca con un grosor de 6 mms y dejamos reposar en la heladera por lo menos por 20/30 minutos.
Encendemos el horno al máximo para precalentar.
Cortamos los discos/tapas (con la masa fría) con un cortapisas o un vaso de unos 5 centímetros de diámetro, o del tamaño deseado.
Colocamos las tapas en una bandeja de horno, sobre papel manteca, y cocinamos a un horno medio, de 180 grados, por entre 5 y 6 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de sacar las tapas de la asadera.
Armamos los alfajores con dulce de leche repostero, para que queden bien rellenos y armados.
Con una manga es mucho mejor y así evitamos untar.
Mezclamos el azúcar impalpable con hasta dos cucharadas de jugo de limón (agregadas de a una para que no quede muy líquido).
Esperamos hasta que se sequen y ya están listos para comer!
