Ingredientes
1 pavo
1/2 litro de aceite de girasol
1 taza y media de brandy, coñac, jerez o vino tinto
2 tazas de vino para aliñar,
Sal al gusto
1 cabeza de ajo
Pimienta negra, tomillo, salvia, y otras hierbas aromáticas
Pan duro cortado en cuadraditos
1 cebolla mediana picada,
Trozos de frutos secas, como pasas, almendras, nueces
Preparación
Con el pavo completamente limpio por dentro y fuera, salpimentar tanto por dentro como por el exterior.
Para que tome el aroma y el sabor propio del vino, se refriega el pavo con la mano untada en vino y mantequilla.
En una sartén, para ir realizando el relleno, se sofríe el pan y al sacarlo se riega con brandy, coñac, o la bebida escogida. Se dora la cebolla y se mezcla con el pan. Posteriormente añadir los frutos secos.
Rellenar el pavo con esta mezcla y se cose.
El pavo de Thanksgiving se hace asado. El asado del pavo ha de ser lento, paciente, dándole la vuelta con cierta frecuencia para que se vaya haciendo bien por todos sus lados. Previamente lo habremos rociado de aceite y empapado en mantequilla con ajo y sal… y se pone a fuego fuerte.
A la media hora o tres cuartos de horneado, más o menos, se prepara una mezcla de vino, ajo y perejil y se rocía bien el pavo, que ya notaremos con cierto color. Cada poco se va agregando ese jugo, mezcla de aceite y salsa preparada, que se deposita en la bandeja del horno, por las diversas partes del pavo.
Puede reservarse un poco, y agregar también una vez este listo.
En la mesa, se suele acompañar con puré de papas o papas horneadas, y salsa de arándanos «cranberry’s sauce».
También lo puedes acompañar con cítricos o frutos rojos, tomates y decorar con ramita de romero, acá algunas opciones.
