Un divino budín de pan

Ingredientes

300 g. Pan del día anterior
1 litro Leche
Azúcar 10 cdas.
8 Huevos
1 cdita. Esencia de Vainilla
La ralladura  de ½  limón
1 ½ taza de Azúcar

Preparación

Quitarle la corteza al pan y cortar la miga en trozos.

Calentar la leche junto con el azúcar hasta que la preparación hierva. Colocar el pan en un bol y cubrir con la leche. Añadir ralladura de limón y la Esencia de Vainilla. Hidratar el pan por 30 minutos.

Batir los huevos ligeramente e incorporalos al pan mojado en leche.

Preparar un caramelo calentando un poco azúcar en una olla y a medida que se pone marrón y líquida añadir un poco más, seguir calentando la preparación hasta que todo el azúcar quede con la textura del caramelo deseada.

Acaramelar el molde y dejar enfriar, para luego añadir allí  la preparación.

Tapar el molde con papel aluminio y cocinar a baño María en horno medio de 45 a 50 minutos.

Una vez que esté listo para sacar del horno dejar que se enfríe y luego llevar a la nevera.

Servir ya frío.