Antes de cocinar las papas, conviene lavarlas con agua fría para remover el exceso de almidón, el responsable de que se peguen unas a otras. Este procedimiento también ayuda a conseguir papas más crocantes.
Usa una sartén onda y generosa cantidad de aceite, para asegurar una cocción pareja.
Opcional: puedes espolvorearles maicena antes de freírlas, de esta manera quedarán aun más crocantes.
Para hacer unas ricas papas fritas, se necesita una buena cantidad de aceite. Una cocción pareja está garantizada cuando las papas están completamente sumergidas.
Olvídate de las papas blandas, escoge siempre papas que estén duras, tendrán una mejor cocción.
Cocina las papas fritas en varias tandas. No todas de una.
Opcional: Déjalas en remojo con un toque de vinagre en agua por 10 minutos.
Saca las papas con una espumadera y extiéndelas sobre papel de cocina, así absorberá el exceso de aceite.
