Ingredientes
4 piezas de Pollo
1 Pimentón
1 Cebolla
250ml de Leche de coco
2 cucharaditas de Curry
1 cucharita de Mantequilla
2 cucharadas de Maizena
100ml de Leche descremada,
Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
Retirar toda la piel del pollo y colocar en un sartén con aceite de oliva previamente caliente, sellar y retirar.
Cortar el pimentón y la cebolla en julianas. En el mismo sartén ponemos a calentar un poco de aceite y sofreímos primero la cebolla por unos 3 minutos. Le agregamos entonces el pimentón y dejamos a fuego lento por unos diez minutos.
Mientras tanto vamos a preparar la salsa de coco. Para esto calentamos la mantequilla en una olla y le agregamos la leche de coco y el curry. Revolvemos y dejamos a fuego bajo por cinco minutos. Disolvemos la maizena en la leche fría que añadimos entonces a la olla con el coco. Volvemos a revolver hasta que empiece a espesar.
Retiramos del fuego y agragar la salsa sobre el pollo y los vegetales que se encuentran ahora en el sartén. Dejamos a fuego bajo por unos 25 minutos más para que el pollo se cocine bien.
