Pollo al Cacao con Ají y Uva de Playa

Pollo al Cacao con Ají y Uva de Playa

pollo-al-cacao-2Un sabor muy del oriente del país es el cacao, sobre todo en el Estado Sucre, donde se puede probar un pollo con cacao delicioso, en honor a esto hemos realizado esta versión, en la que se casan los sabores tradicionales con el ají de la Isla de Margarita (Nueva Esparta), con el ron y la uva de playa (Coccoloba uvifera).El plato nos da la oportunidad de comer el pollo con aromas de cacao, el gusto del ají (o del chile, si lo prefiere picante) y la uva de playa que le aporta un dulzor acidulado interesante. Es un festín de sabores que viaja por todas las papilas gustativas.

Ingredients
1 Pechuga de Pollo
1 cebolla morada
2 dientes de ajo
3 ajíes dulces (o picantes, chiles)
1 rama de célery (apio)
½ taza de caldo de pollo
2 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de ron
Especias secas en polvo: orégano, curry y laurel
1 cucharada de papelón (piloncillo, panela) o azúcar morena
2 uvas de playa (o 3 uvas negras)
Aceite vegetal
Sal al gusto
Instructions
Cocer la pechuga de pollo con sal y un poco de especias secas. Desmechar o deshebrar el pollo. Reservar.
Llevar a fuego una sartén con aceite y freir la cebolla con el ajo, picados a su gusto.
Al transparentarse la cebolla añadir el célery y el ají, picados.
Incorporar el papelón y remover.
Agregar la pechuga de pollo deshebrada y remover, para impregnar.
Colocar un poco de sal.
Añadir el cacao y el ron, remover y colocar inmediatamente el caldo de pollo.
Incorporar las uvas de playa sin semillas y picadas.
Cocinar unos 5 minutos a fuego medio.
Servir acompañado con arroz blanco y la ensalada de su preferencia; o puré de verduras.

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