Ingredientes:
Para la masa:
250 g de harina de trigo de todo uso
160 ml de agua templada
30 ml de aceite de oliva virgen extra
7 g de levadura fresca de panadero
4 g de sal
Para la cobertura:
3 cucharadas soperas de salsa de tomate (casero o comprado)
120 g de queso mozzarella rallado
Orégano seco al gusto
Tomatitos cherry
Varias lonjas de jamón serrano
Queso parmesano
Hojas frescas de rúcula
Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Al menos que utilicemos una masa pre-preparada, lo primero que tenemos que hacer es preparar la masa de la pizza. Para ello en un bol agregamos la harina de trigo, la levadura fresca desmenuzada, el agua templada, el aceite de oliva virgen extra y un toque de sal.
Mezclamos todos los ingredientes hasta integrarlos. Quedará una masa un poco pegajosa, es normal.
Tapamos el bol con papel film y dejamos reposar la masa durante 10 minutos. Destapamos el bol y nos engrasamos las manos para volver a amasar un minuto más.
Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar tapada con film hasta que doble su volumen.
Una vez haya levado, la boleamos (dar forma de bola), la introducimos de nuevo en el bol, la engrasamos con aceite de oliva y la volvemos a tapar para que repose 2 horas más. 20 minutos antes de alcanzar las 2 horas de reposo procedemos a precalentar el horno a máxima temperatura, calor arriba y abajo con ventilador.
Transcurrido el tiempo de levado, ponemos papel de hornear en una bandeja de 40 cm de diámetro, espolvoreamos sémola de trigo duro y posamos la masa sobre ella.
Con las manos engrasadas vamos estirando la masa hasta ocupar toda la base de la bandeja.
Cubrimos la superficie de la masa con la salsa de tomate, que puede ser tanto comprada ya lista, o hacerla en casa, agregamos los tomatitos cherry, un poco de aceite de oliva, espolvoreamos con orégano seco y salpimentamos
Añadimos abundante mozzarella rallada cubriendo toda la base de la masa e introducimos la bandeja en el horno en la balda más baja.
Horneamos durante 10-12 minutos aproximadamente. Ve comprobando para que el queso no se tueste.
Sacamos la pizza del horno y añadimos los demás ingredientes. La razón por la cual adicionamos el jamón serrano y la rúcula después es para que preserven su aspecto y sabor original intactos.
Decoramos con mucho queso parmesano.
