FOGONES VENEZOLANOS

Piñoñates margariteños, el dulce típico de San Juan

Ingredientes:

Lechosa

Azúcar

Papelón

Naranja rallada

Preparación:

Primero se deja la lechosa verde tres o cuatro días para que suelte toda la leche, una vez que esta lita se quita la piel y las semillas, se raya la pulpa. Esta pulpa rallada toma «corcha» se mete en sacos con huecos para que bote toda la leche, después se cocina con el melao de papelón derretido.

El caldero es montado en las hornillas. Allí se bate y se mezcla a unas 4 horas aproximadamente hasta llegar al punto deseado.

Se baja el caldero al suelo y se sigue mezclando por 2 horas mas hasta que enfrié, para vaciarlo con una totuma y extender sobre una mesa y continuar paleteando hasta que endurezca, picarlo en capas ó rectángulos, para finalmente envolver en hoja de plátano seca. A veces se le añade naranja rallada para variar su sabor.

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