Ingredientes
- 16 ostiones o vieiras enteros
- 4 cucharadas de mantequilla o manteca sin sal
- 2 dientes de ajo picados finamente
- ½ taza de cebolla finamente picada
- 2 tazas de espinacas frescas picadas
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de licor de anís
- 1/2 taza de pan molido
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- Sal al gusto
- 2 cucharaditas de salsa Inglesa
Preparación:
Lava bien los ostiones u ostras.
Usa un cuchillo especial para ostras para abrir cada ostión con cuidado.
Retira la carne del ostión y resérvala. Limpia la cáscara (conchas) para usarla como base.
En una sartén a fuego medio, derrite 4 cucharadas de mantequilla (manteca) y sofríe 3 dientes de ajo y ½ taza de cebolla, hasta que estén dorados.
Agrega 2 tazas de espinacas y cocina por unos minutos hasta que se reduzcan.
Incorpora 2 cucharadas de licor de anís y cocina hasta que el alcohol se evapore.
Añade 3 cucharadas de perejil, 2 cucharaditas de salsa Inglesa, 1 cucharadita de pimienta negra molida y la sal.
Retira del fuego y mezcla con ½ taza de pan molido y ½ taza de queso parmesano.
Coloca las mitades de concha sobre una bandeja pon un ostión en cada concha y cúbrelo con la mezcla Rockefeller.
Hornea a 220°C por 8-10 minutos, hasta que la capa superior esté dorada.
Sirve caliente con rodajas de limón.
Los ostiones Rockefeller son una opción elegante para cualquier ocasión especial. Puedes acompañarlos de bebidas como vino blanco, vino espumoso o cócteles con vodka. Sirve con rebanadas de pan tostado, ensaladas de hojas verdes o papas.
