Ingredientes
- 4 osobucos de ternera
- 250 ml. de vino tinto
- Caldo de carne
- Un par de dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 cebollin
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 1 hoja de laurel
- Harina
- Aceite de oliva
- Un par de clavos
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Enharinar los osobucos. Colocar una olla al fuego con aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, vamos a sellar la carne a fuego fuerte. Sacamos y a reservar.
En el mismo aceite en que hemos dorado la carne, dorar también la cebolla, junto a la zanahoria, el cebollín y el ajo, todo finamente picado.
Cuando el sofrito esté hecho, añadimos los tomates pelados y picados y dejar otros cinco minutos de cocción. A continuación volver a colocar en la olla las piezas de osobuco y bañar con vino tinto.
Salpimentar, agragar los clavos de olor, la hojita de laurel y dejamos que todo se cocine durante cuatro o cinco minutos, también a fuego alegre.
Bañamos con el caldo y bajamos el fuego. Dejamos que el osobuco se cocine bien, hasta estar tierno, añadiendo más caldo si fuese necesario.
Se puede acompañar con papas al vapor, así como vainitas o arroz.
