GASTRONOMÍA

Los tan franceses beignet

Ingredientes

450 gr de harina
1 Huevo
Aceite
25 gr de mantequilla
120 ml de leche evaporada
8 gr de levadura seca de panadería
50 gr de azúcar
½ cucharadita de sal
175 ml de agua templada
Azúcar glas para decorar

Preparación

En el agua templada, añadimos la levadura y mezclamos.

La leche, sal y el huevo los batimos unos segundos. Después añadimos la levadura y mezclamos. Agregamos la mitad de la harina y batimos (a velocidad baja).

Cuando se integre, añadimos la mantequilla en dados y el resto de la harina y seguimos batiendo por unos minutos.

La idea es que resulte una masa elástica y un poco pegajosa.

Pasamos la masa a la mesa de trabajo y la amasamos ligeramente para darle forma de bola. La dejamos en un bol limpio tapado con papel film y llevamos a la nevera de preferencia durante 24 horas, para que leve y doble su volumen.

Pasadas las 24 horas, pasamos la masa a una superficie enharinada y la trabajamos con las manos, sacando el aire. Con un rodillo extendemos bien, dejando un dedo de grosor. Cortamos la masa.

Ponemos aceite a calentar y cuando esté bien caliente, echamos los beignets y dejamos que se doren y se inflen.

Dejamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y después espolvoreamos con azúcar glas.

Con un manga pastelera de boquilla fina los puedes rellenar con nata montada o crema pastelera.

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