GASTRONOMÍA

La manera chic de hacer los huevos a la copa, que parece el plato más complicado del mundo.

HUEVOS A LA COPASe hace hervir mas o menos nos un tercio de litro de agua por
cada huevo; se necesita bastante agua para que la inmersión
de los huevos no la enfríe sensiblemente. Cuando el agua hierve,
se colocan todos los huevos a la vez y se retira la cacerola
del fuego.
Al cabo de cuatro minutos, el huevo está en punto; la clara
está como una crema.
Si se prefieren un poco duros, se les deja un minuto mas.
Si no se retiran todos a un mismo tiempo, para tener  los
que se coman despues en el mismo grado de suavidad que el
primero, conviene añadir un poco de agua fría a la de la cocción,
pero no tanta que se enfríen los huevos que aún quedan.

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