GASTRONOMÍA

Empanada chilena, esa delicia que viene del sur

EMPANADAS CHILENAS

 

Se te hará agua la boca con esta rica receta

Ingredientes

– 4 cebollas picadas fina
– aceite (1/2 taza)
– 50 gr de ají color (1 cucharadita)
– 1/2 kg de carne molida o carne blanda sin grasa, cortadita en pedacitos pequeñitos.
– sal, orégano, pimienta
– 1 cubo de caldo concentrado de vaca
– 3 huevos (hierva 2 y deje uno para pintarlas al final )

Preparación

Freir la cebolla en el aceite caliente y dejar a fuego suave hasta que este transparente, agregar el ají de color y la carne, luego los condimentos, añadir el caldo concentrado disuelto en agua tibia, deje impregnar 5 a 10 minutos a fuego suave. Una vez frío rellenar las empanadas.

Masa

– 1/4 kilo de harina (5 tazas)
– 60 gr de polvos de hornear
– 25 gr de sal (1 cucharadita)
– 125 gr de manteca
– leche (1 taza)

Juntar la harina con los polvos de hornear y la sal, luego agregar la manteca derretida y tibia, mezclar hasta que esté granulosa, agregar la leche caliente uniendo sin amasar.

Dejar reposar unos 20 minutos y luego estirala sobre una superficie enharinada dejándola más o menos de dos o tres cm de grosor. Cortar la masa en círculos de más o menos 20 cm de diámetro, luego rellenarás las empanadas colocando una cuchararada de pino, una aceituna, dos pasas, un trocito de huevo duro en cada una.

Humedecer los bordes de la masa con un poco de agua tibia, y cerrar la empanada en forma rectangular o triangular.

Pintar con clara de huevo o leche, pincharlas 2 o tres veces con un palito y llevar a horno moderado por unos 40 minutos sobre fuente enmantecada.

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