GASTRONOMÍA

Ceviche (vegetariano) de granos…una manera divina de ser vegetariano

 

El ceviche de granos, es un ceviche vegetariano preparado con granos, cebollas, tomates, cilantro, limón, naranja y salsa de tomate. Se sirve con maíz tostado, chifles o chips de plátano, aguacate y ají.

ceviche vegetariano

Ingredientes

4 tazas de chochosm puedes hacerlo con garbanzos y otros granos
El jugo de 10 limones
El jugo de 2 naranjas
1 cebolla morada, cortada en rodajas finas
3 tomates, cortados en rodajas finas
1 manojo de cilantro, finamente picado, ají dulce menudito y pimenton de varios colores en lonjitas delgaditas
½ taza salsa de tomate, ajuste de acuerdo a su preferencia
2 cucharadas de aceitem preferiblemente de de olivam. puede ser de maiz.
Sal al gusto
Para acompañar:
Aguacate, galleticas, casabe, , maíz tostado, ají bien picante, tampoco deslucen unas buenas tajadas de plátano frito o unos tostones.

Preparación

Ponga las rodajas de cebolla morada, los pimentones y ají dulce picadito, en un recipiente, espolvoree con sal (aproximadamente 1 cucharada) y cubra con agua tibia. Deje remojar durante unos 10 minutos, luego cierna el agua y enjuague las cebollas con agua fría. Esto ayuda a quitar la amargura de las cebollas.
Mezcle la cebolla lavada, las rebanadas de tomate, los granos previamente cocinados, la salsa de tomate, el cilantro picado, el jugo de limón, el jugo de naranja, el aceite  y la sal .
Deje macerar o marinar al ceviche de chochos durante un par de horas en la refrigeradora antes de servir.
Sirva el ceviche bien frío con maíz tostado, chifles o chips de plátano verde, aguacate y ají.

 

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