GASTRONOMÍA

Arroz con langostinos y chorizo

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva entra virgen

1 cebolla blanca cortada en cubitos

2 pimentines (rojos preferentemente) cortados en cubitos

2 tomates, picados en cubitos

6 dientes de ajo machacado

2 tazas de arroz de grano largo

3 tazas de caldo de marisco – también se puede usar caldo de pollo1

1/2 kg de chorizo (no muy seco), cortado en rodajas

1kg de langostinos pelados y desvenados

2 cucharadas de perejil finamente picado

1 Aji picante para adornar (opcional)

Sal y pimienta al gusto

Preparación

En una sartén grande (y profunda), caliente el aceite de oliva a fuego medio, agregue la cebolla y los pimentones, cocine durante unos 5 minutos o hasta que las cebollas se suavicen.

Agregue el ajo machacado, mezcle bien.

Añada el tomate picado, mezcle bien y cocine por otros 5 minutos.

Añada el arroz y remueva durante unos 2 minutos.

Añada las rodajas de chorizo y el caldo de mariscos, mezcle bien y haga hervir.

Reduzca el fuego a fuego lento, tape y cocine durante unos 15-20 minutos.

Agregue los langostinos sobre el arroz con chorizo, tape y cocine hasta que estén listos los camarones, aproximadamente 8 minutos, puede ser más o menos tiempo dependiendo del tamaño de los camarones.

Mezcle los camarones con el arroz y chorizo, retire del fuego, y espolvoree con perejil picado.

Si desea agregue el aji picante.