Ingredientes
5 Huevos
2 Tomates
1/2 Cebolla
1 diente de Ajo
1 Chile serrano
1 taza de consomé de pollo
3 cucharadas de Aceite
1 ramito de Perejil
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Poner a cocinar el tomate, la cebolla y el ajo con el chile . Cuando esté asaditos, llevara a la licuadora junto al consomé de pollo. Licuamos muy bien por un minuto.
Calentamos una cucharada de aceite en una olla y la vaciamos en el caldo de tomate. Lo dejamos en la lumbre a fuego medio sin que llegue a hervir por unos 15 minutos. Es importante revolver regularmente el caldo.
Calentar dos cucharadas de aceite vegetal. Rompemos los huevos en el aceite, los revolvemos y los dejamos cocer a fuego lento revolviendo de vez en cuando sin que queden demasiado batidos, esta es la clave de cómo debe de ser el huevo, se pueden revolver con un tomate en cuadritos y perejil, para dar color y textura.
Cuando los huevos revueltos ya estén dorados, les vaciamos el caldo de tomate hasta que queden completamente cubiertos. Subimos la lumbre a intensidad media y dejamos unos diez minutos que se guise todo.
Adornar con perejil.
