El poke bowl es un plato de origen hawaiano, que a su vez sufrió modificaciones, como el agregarle arroz, esto por la fuerte influencia japonesa.
Pese a que se come con pescado crudo, hoy vamos a ver una receta con salmón cocido, para quienes lo prefieran así, o simplemente por precaución o gusto no se animen al crudo.
Ingredientes
- 1½ tazas arroz redondo
- 1¾ tazas agua
- 600 g salmón sin piel
- 1 cda salsa de soja
- 2 cdas miel de abeja
- 1 cdta aceite de sésamo / ajonjolí
- 4 cdas mayonesa (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- ½ pepino en láminas
- 1½ palta/ aguacate en cubos o láminas
- 1 zanahoria en juliana
- Repollo morado en juliana
- Semillas de sésamo / ajonjolí
Preparación
Lava el arroz debajo del chorro de agua sobre un colador. Restriégalo con tu mano en el colador hasta que el agua salga clara, aprox 2 minutos.
Pon el arroz y agua en una olla a fuego medio-alto. Una vez que rompa hervor, tápalo y baja la temperatura al mínimo.
Luego de 15-20 minutos, saca la tapa y revisa (sin mezclar) si no queda agua en la base. Si no queda, está listo y pásalo a una fuente para que se enfríe. Espárcelo bien.
Corta el salmón en cubos de 2cm.
Dispón las piezas de salmón sobre una bandeja de horno con papel para hornear o mat de silicona. No pegues mucho los pedazos de salmón para que puedan dorarse.
Cocínalos en el piso más alto de tu horno precalentado a 250℃/500℉, en la función de grill prendida, por 8 minutos.
Retira el salmón y deja que se entibie.
Mezcla el resto de ingredientes en un bowl y luego agrega el salmón.
Forma una base en los bowls con el arroz. Encima pon el salmón, vegetales picados y espolvorea con semillas de sésamo/ajonjolí. Sirve con salsa de soja.
