GENTE EN POSITIVO

Sopa de camarones con coco ¡demasiado rica!

Ingredientes

500 gramos de camarón
4 tazas de agua
2 tomates grandes sin piel y sin semillas
1 cucharada de cilantro
1 taza de leche de coco
1/2 cucharadita de comino
1 cucharada de cebollín
1 diente de ajo
1 cebolla perla

Preparación

Pele los camarones, lave y retire la vena; reserve las cáscaras.
Haga un fondo de camarón: en una olla caliente la mantequilla y sofría la cebolla, el
ajo y las cáscaras de camarón por 5 minutos.
Añada el agua y deje cocer por 10 minutos; retire del fuego y cuele.
Lleve el caldo al fuego, agregue el tomate cortado en pedazos medianos y luego poco a poco la leche de coco.
Deje hervir, agregue los camarones, rectifique la sazón y sirva con cebollín
picado.