GASTRONOMÍA

Poutine canadiense, fácil y divino

El poutine es un plato oriundo de Quebec, Canadá; muy popular en los lugares de comida rápida de este país. Consiste en una ración de papas fritas y cheese curds (queso en grano), una especialidad regional hecha de partes sólidas de la leche cuajada, un queso muy delicado y fresco, cubierta de un gravy o salsa más o menos espeso.

Algunas variaciones incluyen carne de res, cordero o cerdo, incluso conejo o frutos marinos, aunque el poutine clásico es el más popular.
Aunque fuera de Canadá y algunas regiones de Estados Unidos es casi imposible hallar los cheese curds, te damos una versión que puedes hacer en casa:

Ingredientes

1 kilo de papas
1/2 kilo de queso mozzarella o queso cottage
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo
2 tazas de caldo de res
Sal
Pimienta

Preparación

Para hacer el gravy, en un sartén, combina la herina y la mantequilla. Mezcla y cocina a fuego medio unos 12 minutos hasta que alcanza un marrón claro.
Agrega el caldo y sazona con sal y pimienta.
Lleva a hervor y baja el fuego, cocina 15 minutos más.
Aparte, fríe las papas hasta que estén bien doradas. Elimina el exceso de aceite.
Lleva al plato las papas, sobre ellas coloca el queso troceado y encima, cubre con abundante gravy.
Sirve de inmediato.

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