DE VINOS GASTRONOMÍA

Enfriar o no los buenos vinos, aquí te dejamos tips sobre el tema

 

 Nos dicen personas expertas que  los vinos, incluidos los tintos, debemos enfriarlos si no se encuentran a su temperatura de consumo.

Si deseas enfriar el vino y no se tienes el consabido  armario climatizado, el métodoadecuado  es el de la cubeta con hielo y agua, ya que el agua con hielos es un buen conductor del frío.

Recodemos que amayor temperatura los aromas va a  evaporarse  con mayor rapidez, tanto los recogidos por vía directa, por  que la temperatura del vino en el interior de la boca aumenta de 2 a 5º C en cinco segundos.

La mayor temperatura aumentará  los sabores ácidos. En  menor temperaturas eliminanarás la capacidad olfativa y notaremos en exceso su cuerpo, y la astringencia provocada por los taninos.

En líneas generales las temperaturas idóneas son:

Blancos dulces entre 4º y 7 º C.

Blancos jóvenes secos entre 6º y 8º C.

Blancos criados o fermentados en barrica entre 9º y 12º C.

Rosados entre 9º y 12 º C.

Tintos jóvenes entre 12º y 15º C.

Tintos de crianza (ligeros) entre 15º C y 17º C.

Tintos reserva y gran reserva entre 16º y 18º C.

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