El agrio es una salsa para acompañar a los platos típicos de carne de chancho o cerdo, en especial para el hornado. Ingredientes ½ tomate, picadito en cubos ½ cebolla paiteña, picadita en cubos – use un chalote o cebolla colorada si no encuentra cebolla paiteña 2 cucharadas de cebollines picaditos 1 aji rojo o pimiento dulce pequeño para los que no les gusta picante, sin las semillas y cortado en rodajitas 1 taza de jugo de naranja agria, o remplace con 1 taza de jugo de naranja mezclada con el jugo de 2 limones 1 cucharada de cilantro picadito y perejil picadito ½ cucharada de vinagre blanco 1 cucharada de panela o azúcar morena 1 cucharada de aceite (de oliva o de su preferencia) Sal al gusto Preparación Ponga todos los ingredientes en un bol o fuente, mezcle bien y deje reposar por lo menos una hora antes de servir.
