GASTRONOMÍA

Bacalao con aceitunas negras, plato chic de la navidad portuguesa

Ingredientes

600 gr. de filetes de bacalao fresco
50 gr. de harina
1/2 vaso de aceite
500 gr. de cebolla muy picada
4 tomates
1 pimiento verde
2 dientes de ajo pelados
4 cucharadas soperas de aceite
10 aceitunas negras deshuesadas
Sal y pimienta
Preparación del bacalao a la portuguesa con aceitunas negras

1. En una sartén, calentar el aceite y rehogar la cebolla picada durante unos minutos, hasta que quede trasparente. Agregar los ajos y dorarlo todo a temperatura media-alta.

2. Picar el tomate y el pimiento muy fino, agregar a la sartén y dejar que cueza a fuego lento durante 15 minutos.

3. Añadir el vino y las aceitunas, salpimentar y dejar que cueza destapado durante otros 15 minutos.

4. Cortar el bacalao en trozos no muy grandes, salpimentar al gusto y rebozar en harina. Calentar aceite en una sartén y freír hasta que queden dorados.

5. Servir el bacalao con la salsa por encima.

BACALAO

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